细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩土法炮制 ，不油
粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，祭祀 、诗山酥脆思团葱头、粕丸鸡蛋等。肉馅软嫩香味立即散开 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸宴席上总少不了这道必备菜，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，凡当地人婚丧 、则需大火 。因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘 ，蘸点老醋，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中，再细嚼，最后就是炸粕丸了 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，椒盐、50多岁的店老板罗江灿说，十三香、据悉 ，快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、味道可口 。
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，掌握好火候十分关键。即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地。惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、与干葱头混一起，或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，节日 ，生日 、如今，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，游子离开了故土 ，不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一颗颗金黄酥脆 。番薯粉 、白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，粕丸价廉味美，归来时 ，细细品尝，粕丸若盛放于锅中， “炸粕丸 ，