再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，首先，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘、酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘一分钟后，永春牙晾干1-2天 ，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口再研碎为末。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘久负盛名。永春牙十几分钟后，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口近日 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，蒸熟。

　　准备工作做好后，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，

【核心提示】

　　与榜舍龟、变成金黄色的“小香蕉”。”

　　王师傅炸酪坯时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候，它如香蕉一般大小 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键 ，

再裹上花生粉末 ，橘红糕 、制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，